Соус Lizano (Costa Rican Salsa)

Видаліть стебла чилі і наріжте їх подовжньо навпіл.

Видаліть зерна, має залишитися тільки м'якоть.

Розігрійте сковороду (чавунну або нержавіючу сталь) на середньому вогні.

Викладіть шматочки чилі в сковороду і обсмажте, перевертаючи протягом 2 хвилин.

Додати воду і зменшити вогонь, гасити близько 5 хвилин.

Далі покладіть шматочки чилі з блендером і подрібніть.

Відміряйте 1 склянку води, в якій варився чилі і додайте в блендер.

Додайте цибулю, моркву, цукор, лимонний сік, оцет, сіль, патоку та овочевий бульйон (за бажанням).

Подрібніть все до пюре.

Додати приправи, що залишилися, за смаком.