Пшоняний Пудинг Із Савойською Капустою

Добре промити пшоно, покласти в каструлю, залити 400 мл холодної води, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на повільному вогні із закритою кришкою близько 20 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити пшоно набухати. Потім, коли охолоне, викласти пшоно в чашу і заправити його двома ложками олії, посолити і поперчити до смаку.

Почистити, дрібно подрібнити цибулю, згасити її на широкій сковороді з однією ложкою олії та двома ложками бульйону протягом 2–3 хвилин. Додати нарізане листя капусти, перемішати і продовжити тушкувати 10-12 хвилин, додаючи трохи бульйон, допоки капуста стане м'якою. Додати картоплю, попередньо зварену і пом'яту, і терту пармезан. Посолити, якщо потрібно. Добре перемішати і залишити остигати.

Вистелити 6 форм папером для запікання, попередньо намоченим, віджатим і змащеним маслом. Покласти у форму 1 столову ложку пшона, кілька шматочків сиру фонтин, 1 столову ложку капусти і накрити пшоном. Повторити шари, закінчуючи пшоном. Заповнити таким способом усі форми, доки не закінчаться інгредієнти. Поставити в духовку, що вже попередньо розігріту до 170 градусів, на 18–20 хвилин. вийняти з духовки, відпочити 5 хвилин. Розкласти по тарілках суміш салатного листя, викласти запіканку, зверху прикрасити дрібно нарізаними листочками петрушки.