Оксамитовий Суп-Пюре З Брюссельської Капусти.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Оксамитовий суп-пюре з брюссельської капусти зачаровує ніжною текстурою та делікатним, гармонійним смаком. Аромат пасерованої цибулі з ледь вловимою ноткою шавлії переплітається з солодкуватою брюссельською капустою та кремовою картоплею. Завершує композицію теплий штрих підрум’янених шматочків капусти — вони додають кожній ложці витончену глибину та характер.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії131
-
Протеїни9
-
Жири1
-
Вуглеводи27
Інструкція приготування
Для більш бархатистої текстури супу подрібнюйте лише гарячим; пюруйте невеликими порціями, аби не перевантажити блендер. Додайте краплину лимонного соку до підрум’яненої капусти — цей хід загострить смак і підкреслить свіжість.
Видалити качан і зовнішні листя капусти, добре вимити і розділити на четвертинки. Пасерувати цибулю (очищену та подрібнену) з 2 ложками оливкової олії та 2 ложками бульйону протягом 2–3 хвилин, додаючи ще бульйон, якщо необхідно. Додати очищену та нарізану картоплю та гілочку шавлії, продовжити гасити 2–3 хвилини.
Додати капусту, влити 1 л бульйону, накрити кришкою і продовжити приготувати приблизно 30 хвилин на слабкому вогні. Видалити шавлію, вийняти 7-8 шматочків капусти і залишок подрібнити занурювальним міксером до однорідної маси. Посолити і поперчити до смаку.
Підрум'янити шматочки капусти, що залишилися, на сильному вогні з однією ложкою оливкової олії протягом 2-3 хвилин до золотистої скоринки. Розлити суп по тарілках і прикрасити підрум'яненою капустою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ