Оксамитовий Суп-Пюре З Вонголі З Копченою Паприкою
-
Час на підготовку240 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Оксамитовий суп-пюре з вонголі та копченою паприкою — це гармонія ніжності молюсків, делікатного овочевого бульйону та легкої вершковості. Кожна ложка розкриває глибокий аромат свіжого моря, підкреслений душевною ноткою копченої паприки й вишуканою текстурою добірної картоплі. Яскраве оздоблення молюсками надає страві святкової елегантності.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії339
-
Протеїни40
-
Жири4
-
Вуглеводи27
Інструкція приготування
Перед додаванням вершків переконайтеся, що суп охолонув до стану «дуже гарячий, але не киплячий» — так вершки не згорнуться та збережуть шовковисту текстуру. Копчену паприку обирайте іспанську для максимально багатого смаку.
Добре промити вонголі в проточній воді, помістити в каструлю, додати воду і 2 столові ложки солі, залишити на 3-4 години, змінюючи воду кілька разів, щоб позбавитися піску. Покласти в сковороду 3-4 стебла петрушки, очищений зубчик часнику, вонголі, 3 столові ложки олії, біле вино і добре поперчити.
Накрити кришкою і готувати вонголі 4-5 хвилин, допоки не відкриються. Дістати їх шумівкою, викидаючи закриті вонголі. 2/3 черепашок очистити від шкаралупи. Процідити рідину і вилити в чашу, додати бульйон, щоб вийшов 1 літр.
Очистити цибулю, дрібно нарізати і підрум'янити на сковороді 2-3 хвилини з 2 столовими ложками олії та 2 столовими ложками бульйону. Додати очищену та нарізану шматочками картоплю, залити підготовленим бульйоном, накрити кришкою і готувати 20 хвилин після закипання. Посолити, поперчити до смаку. Подрібнити суп занурювальним міксером, включити в суп очищених молюсків та налити 5 чайних ложок вершків. Розділити по тарілках. Прикрасити молюсками в раковинах та дрібно нарізаною цибулею. Посипати копченою паприкою та подати до столу.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ