Томатний Суп З Мідіями

Цибулю-шалот нарізати кільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Викласти в блендер рубані помідори у власному соку, додати обсмажену цибулю, часникову олію та овочевий бульйон. Подрібнити все в однорідну масу, посолити, поперчити.

Часник та цибулю дрібно порубати. В окремій каструлі розігріти олію і обсмажити цибулю та часник до м'якості.

Влити в каструлю біле вино, викласти мідії, накрити кришкою каструлю і залишити на 6-7 хвилин. Усі мідії мають розкритися, нерозкриті – викинути.

Розлити суп по тарілках, зверху викласти мідії, прикрасити крес-салатом.

Подавати із теплою фокаччею.