Суп З Мідій Та Гарбуза

Розтопити 2 столові ложки вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Додати цибулю-шалот і смажити до прозорості, близько 2 хвилин. Додати очищені мідії, вино та 1 склянку води. Збільшити вогонь і варити, помішуючи, поки|доки| рідина не закипить. Процідити бульйон. І відставити окремо мідії та бульйон.

Гарбуз очистити, видалити насіння та нарізати кубиками.

Розтопити масло, що залишилося в каструлі на середньому вогні. Додати гарбуз і готувати, помішуючи, до м'якості і трохи золотистого кольору, близько 15 хвилин. Додати бульйон від мідій і тушкувати, поки гарбуз не стане дуже м'яким і бульйон трохи не випарується, близько 10 хвилин.

Шумівкою виловити гарбуз і скласти в блендер, додати трохи бульйону і збити в пюре (додавати бульйон поступово, щоб досягти бажаної консистенції).

Повернути пюре в каструлю на середній вогонь, додати мідії, приправити до смаку сіллю та перцем, і нагріти (не кип'ятити). Подавати в теплій тарілці, присипавши петрушкою.