Охолоджений суп з авокадо та селери з салатом з королівського краба та червоного базиліка
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
В одній ємності змішати оливкову олію, лимонний сік, терту лимонну цедру, меркен, сіль та перець. Додати клешні краба і залишити маринуватися в холодильнику на дві години.
-
Крок 2
Змішати в блендері кубики авокадо з оливковою олією, соком лимона та кубиками селери. Влити 4 склянки овочевого бульйону і продовжувати перемішувати в блендері до отримання кремоподібної рідкої суміші. Додати овочевий бульйон, якщо потрібно. Приправити. Поставити в холодильник, додавши в суп кісточки від авокадо для збереження його зеленого кольору та запобігання окисленню.
-
Крок 3
Помістити м'ясо краба в ємність і приправити оливковою олією з ароматом базиліка, соком лимонним, тертою цедрою лимона, сіллю, перцем. Залишити у холодильнику до подачі на стіл. В іншій мисці змішати селеру з базиліком, нарізаним дрібною соломкою, приправити сіллю і перцем, додати трохи оливкової олії з ароматом базиліка.
-
Крок 4
Розлити суп по тарілках. У центрі тарілки помістити столову ложку крабового м'яса та зверху — дві схрещені клешні краба. Потім додати трохи салату з селери та базиліку на крабове м'ясо. Подавати одразу.
