Солянка Зі Свіжими Грибами

Гриби очистити, вимити, відварити до готовності. Потім обсушити, нарізати дрібними скибочками і обсмажити в розігрітій вершковій олії (20 г).

Окремо обсмажити в олії (20 г) очищену, вимиту та нарізану соломкою цибулину, змішати її з грибами, додавши очищені та нарізані дрібними кубиками солоні огірки.

Капусту обмити, порізати соломкою, покласти в каструлю. Моркву, корінь петрушки і цибулю, що залишилася, очистити, вимити, нарізати і обсмажити в розігрітому вершковому маслі.

Додати в каструлю з капустою, влити трохи грибного відвару, покласти олію (20-30 г) і гасити протягом 30 хвилин.

Потім ввести розведене охолодженим грибним відваром обсмажену на сухій сковороді борошно, томатну пасту, цукор, запашний перець, лавровий лист і сіль до смаку. Все добре перемішати та гасити 20 хвилин.

У змащений розтопленим маслом (30 г) і посипаний панірувальними сухарями (1 ст.л.) сотейник покласти половину тушкованої капусти з огірками, на неї підготовлені гриби.

Розрівняти, покрити капустою, що залишилася з огірками, посипати меленими сухарями, що залишилися, перемішаними з тертим сиром, збризнути розтопленим вершковим маслом, що залишилося, і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати протягом 15-20 хвилин.

Готову солянку розлити в тарілки, посипати дрібнонарізаною зеленню петрушки та кропу.

Прикрасити маслинами без кісточок та тонкими скибочками лимона.