Солянка Зі Свіжими Грибами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Солянка зі свіжими грибами вражає насиченістю овочевого смаку й легкими нотками вершковості. Тушковані капуста та солоні огірки гармонійно поєднуються з підсмаженими грибами, а сирна скоринка із сухарями дарує особливу текстуру. Страва отримує витончений вигляд завдяки лимону та маслинам, а аромат зелені підкреслює кожен нюанс цієї домашньої класики.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії546
-
Протеїни14
-
Жири37
-
Вуглеводи42
Інструкція приготування
Щоб аромат грибів був виразнішим, використовуйте різні види свіжих грибів — наприклад, поєднуйте печериці й гливи. Сир для скоринки можна замінити на м'який козячий — страва стане більш ніжною.
Гриби очистити, вимити, відварити до готовності. Потім обсушити, нарізати дрібними скибочками і обсмажити в розігрітій вершковій олії (20 г).
Окремо обсмажити в олії (20 г) очищену, вимиту та нарізану соломкою цибулину, змішати її з грибами, додавши очищені та нарізані дрібними кубиками солоні огірки.
Капусту обмити, порізати соломкою, покласти в каструлю. Моркву, корінь петрушки і цибулю, що залишилася, очистити, вимити, нарізати і обсмажити в розігрітому вершковому маслі.
Додати в каструлю з капустою, влити трохи грибного відвару, покласти олію (20-30 г) і гасити протягом 30 хвилин.
Потім ввести розведене охолодженим грибним відваром обсмажену на сухій сковороді борошно, томатну пасту, цукор, запашний перець, лавровий лист і сіль до смаку. Все добре перемішати та гасити 20 хвилин.
У змащений розтопленим маслом (30 г) і посипаний панірувальними сухарями (1 ст.л.) сотейник покласти половину тушкованої капусти з огірками, на неї підготовлені гриби.
Розрівняти, покрити капустою, що залишилася з огірками, посипати меленими сухарями, що залишилися, перемішаними з тертим сиром, збризнути розтопленим вершковим маслом, що залишилося, і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати протягом 15-20 хвилин.
Готову солянку розлити в тарілки, посипати дрібнонарізаною зеленню петрушки та кропу.
Прикрасити маслинами без кісточок та тонкими скибочками лимона.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ