Солянка З Кроликом

М'ясо кролика промийте, посоліть, поперчіть і обсмажте в невеликій кількості олії до готовності. Потім дайте м'ясу охолонути і наріжте кролятину і шинку (її можна замінити на ковбасу, сосиски або сардельки) невеликими тонкими скибочками.

Капусту помийте, просушіть і тонко нашаткуйте. На сковороді розігрійте велику кількість олії, помістіть туди капусту і обсмажуйте протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім посоліть, поперчіть, додайте спеції до смаку (наприклад, насіння кмину або кінзи), ложку томатної пасти і трохи води. Гашіть капусту на середньому вогні до готовності.

Солоні огірки очистіть від шкірки, розріжте вздовж і видаліть насіння, наріжте тонкими часточками. Покладіть огірки в невелику каструлю, залийте окропом, доведіть до кипіння і прокип'ятіть протягом 3-4 хвилин. Воду злийте, припущені огірки відкладіть.

Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і обсмажте на сковроді в розтопленій олії до м'якості.

М'ясні продукти, огірки та цибулю помістіть в один посуд, додайте туди ж каперси, оливки, томатний соус, все перемішайте, залийте водою та прокип'ятіть.

На сковороду, трохи змащену олією, викладіть підігріту тушковану капусту шаром 5-6 мм, на неї зверху - м'ясні продукти з овочами та соусом, а зверху - знову шар капусти. Поверхню розрівняйте, посипте тертим сиром, змішаним з товченими сухарями, збризкайте розтопленим вершковим маслом і запікайте в духовці або електрогрилі до утворення на поверхні капусти золотистої скоринки.

Готову солянку розкладіть по тарілках, у кожну тарілку покладіть скибочку лимона, розрізані навпіл маслини і посипте зверху рубаною зеленню петрушки.