Солянка Збірна Із Субпродуктів

Всі субпродукти добре промийте, видаліть плівки і все зайве, помістіть в каструлю, залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Постійно знімаючи піну, варіть субпродукти на середньому вогні до готовності. За кілька хвилин до готовності посолити бульйон. З готового бульйону вийміть субпродукти, процідіть бульйон і залийте назад у каструлю. Готові субпродукти остудіть та наріжте невеликими шматочками.

Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно нашаткуйте. Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило| і протягом 5 хвилин обсмажуйте цибулю, постійно помішуючи. Потім влийте на сковороду томатну пасту і тушкуйте цибулю ще 5-8 хвилин.

Солоні огірки очистіть від шкірки, розріжте вздовж, видаліть насіння, налаштуйте соломкою.

Каструлю з бульйоном із субпродуктів помістіть на вогонь і доведіть до кипіння. Помістіть у каструлю цибулю, огірки, каперси, порізані субпродукти та спеції. Варіть солянку протягом 5-10 хвилин. За пару хвилин до готовності посоліть, якщо потрібно, і додайте сметану.

Перед подачею на стіл покладіть у кожну тарілку скибочку лимона, маслини без кісточок, розлийте солянку і посипте зверху дрібно нарізаною зеленню.