Солянка Із Свіжих Грибів

Очистити і ретельно промити холодною водою печериці. Скласти в посуд, залити гарячою водою, додати|добавляти| цибулю і варити 45-50 хвилин|мінути|, після чого відвар процідити.

Злегка обсмажити на маслі нашатковану цибулю (наприкінці смаження додати томатну пасту). Очистити від шкірки солоні огірки та нарізати їх скибочками. Сполоснути відварені гриби і нашаткувати.

Скласти всі продукти в гарячий бульйон, додати каперси, лавровий лист, перець горошком, сіль і проварити на невеликому вогні при слабкому кипінні 10 хвилин. Перед подачею на стіл заправити солянку сметаною, дати скипіти 1 раз. У кожну тарілку покласти скибочку лимона, кілька оливок, зелень.