Сковорода Мідій У Гостро-Томатному Соусі

Добре зачистити мідії від білого нальоту, від нутрощів (іноді всередині трапляються колючки) і т.д. Дрібно нашаткувати часник. Анчоуси роздавити ножем у кашу. Каперс просушити від розсолу.

На оливковій олії на середньому вогні обсмажити часник, каперси, додати за хвилину на сковороду анчоуси, одразу за ними – біле вино, базилік, томатний соус, курячий бульйон, табаско, цукор, сіль та перець. Перемішати.

Хліб порвати на маленькі шматочки, підсушити в духовці протягом декількох хвилин, щоб він став хрустким.

Тим часом до соусу додати мідії, варити протягом 5 хвилин. Наприкінці додати свіжу петрушку.

Подавати у глибокій тарілці чи сковороді із хлібом. Його зручно макати в соус.