Овочеве рагу з навагою — це гармонійне поєднання ніжності морської риби, молодої картоплі, кабачків і соковитої моркви, доповнене томатним соусом та легким пікантним відтінком анчоусів і каперсів. Свіжі трави надають страві особливої літньої свіжості. Кожен шматочок просякнутий турботою, пряним ароматом і світлим відчуттям затишку домашньої кухні.

Інструкція приготування

Для неповторної структури рагу радимо використовувати картоплю одного розміру й уважно не переварювати рибу. Якщо немає наваги, чудово підійде тріска або пікша — структура та смак залишаться делікатними.

1 Крок

Підготуйте всі інгредієнти.

2 Крок

Дрібно наріжте цибулю та часник. Каперси, якщо вони великі, наріжте кільцями, а якщо дрібні — просто подрібніть.

3 Крок

З петрушки й базиліка обірвіть листя. Стебла та листя петрушки дрібно наріжте, листя базиліка залиште цілими.

4 Крок

Картоплю помийте й наріжте товстими кружальцями або, якщо вона дрібна, розріжте навпіл.

5 Крок

Кабачки та моркву наріжте тонкими кільцями.

6 Крок

У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію з анчоусами, розімніть їх лопаткою, додайте часник і стебла петрушки, швидко обсмажте. Достатньо 30 секунд, до появи яскравого аромату часнику.

7 Крок

Додайте цибулю й смажте, помішуючи, до прозорості. Потім додайте картоплю, воду, перемішайте, накрийте кришкою й тушкуйте на невеликому вогні 25 хвилин.