Капуста З Соусом Тонато

Качан капусти розрізати навпіл уздовж качан, верхнє грубе листя можна зняти.

У великій сковороді з високим бортом (розмір повинен відповідати качану) нагріти топлену олію. Листок комбу поламати руками і викласти в масло.

Викласти в сковороду половину качана капусти можна відразу обидві, якщо сковорода дозволяє, можна по одній, зрізом вниз. Обсмажувати капусту на середньому вогні, іноді поливаючи киплячим маслом. Для молодої капусти вистачить 25 хвилин, для старої 40-50 хвилин.

Капуста має стати м'якою, а на зрізі з'являться чорні палиці.

Поки готується капуста, зайнятися соусом тунато. З|із| банки з тунцем злити масло|мастило|, викласти в миску або чашу блендера 200 грам тунця.

Додати майонез та вершки, туди ж відправити анчоуси, каперси та нарізану цибулю. Подрібнити блендером до однорідності.

Натерти в соус трохи лимонної цедри, додати оцет і сік лимонний, соус ворчестер і табаско. Добре перемішати.

Готову капусту зняти зі сковороди та нарізати порційними сегментами.

Між листям за бажанням засунути листя свіжого базиліка.

На дно тарілки викласти соус тонато, на нього викласти капусту.

Подавати, поливаючи трюфельною олією за бажання або навіть посипавши тертим трюфелем, але можна обійтися і без цього.