Сирне Суфле З Мускатним Горіхом

У невеликій каструлі на середньому вогні змішати молоко, вершкове масло|мастило| і муку|борошно| до однорідної консистенції, варити 3 хвилини.

Зняти каструлю з вогню та ввести кайенський перець, гірчицю, мускатний горіх, сіль та свіжомелений чорний перець. Дати соусу трохи охолонути і замішати тертий сир чеддер. Додати|добавляти| збиті жовтки і добре перемішати.

У мисці, протертою скибочкою лимона, збити віночком (протертою скибочкою лимона) яєчні білки до густої піни. Закласти отриману масу у соус. Отриману суміш помістити у форму для запікання та запікати на середньому рівні духовки 35 хвилин.

Подавати одразу, додавши пармезан.