Гратен З Яєць Та Цибулі-Порею

Зварити яйця круто, очистити від шкаралупи і розрізати навпіл.

Видалити жорстке зелене пір'я цибулі-порею і добре промити цибулини під водою. Дрібно покришити.

У каструлю влити молоко, додати|добавляти| муку|борошно|, половину вершкового масла|мастила| і довести до кипіння, безперервно збиваючи віночком до отримання однорідного соусу. Зробити невеликий вогонь і, помішуючи, варити 5 хвилин. Додати перець та сіль.

В іншій каструлі розтопити масло, що залишилося, додати цибулю-порей, накрити кришкою і залишити на слабкому вогні на 5 хвилин.

Змастити форму вершковим маслом, покласти на дно цибуля-порей, на цибулю покласти половинки яєць жовтком вниз.

До вершкового соусу додати дві третини натертого чеддера і весь пармезан, поперчити, посолити. Почекати поки сир розплавиться і влити соус до яєць та цибулі. Посипати чеддером, поперчити, поставити під гриль і тримати на середньому вогні, поки соус не почне кипіти, а сир не підрум'яниться. Перед подачею на стіл посипати петрушкою.