Сіг Із Зеленим Яблуком
-
Час на підготовку1470 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Ніжне філе сіга із витонченим присмаком черемшевої олії гармонійно поєднується з вершково-сирним кремом та легкою кислинкою свіжої яблучної макухи. Додають святкової текстурної різноманітності пряний майонез із дієжонською гірчицею й скибочки пікантного солоного огірка. Страва зберігає баланс між свіжістю, вершковістю та делікатною солоністю.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії0
-
Протеїни0
-
Жири0
-
Вуглеводи0
Інструкція приготування
Під час засолювання сіга не перетримуйте рибу — після 30 хвилин вона залишиться ніжною, не пересоленою. Олія з черемші найкраще розкриє аромат, якщо її злегка прогріти перед приготуванням майонезу.
Сіга посолити 25 г солі і залишити на 30 хвилин.
З олії черемші та жовтка 1 яйця та гірчиці приготувати майонез: у блендері збити жовток на повній швидкості, повільно, по крапельці додаючи олію, в кінці додати гірчицю і ще раз ретельно збити.
Вершки збити і змішати із|із| зернистим сиром (попередньо протерти через сито). Яблуко пропустити через соковитискач, взяти яблучну макуху і додати лимонний сік, змішати з сиром.
Огірок засолити в 5% розчині солі (на 1 л води 50 г солі) на 24 години.
Сервірувати: солоний сиг з майонезом із черемші з яблучно-сирним кремом та солоним огірком.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ