Сіг Із Зеленим Яблуком

Сіга посолити 25 г солі і залишити на 30 хвилин.

З олії черемші та жовтка 1 яйця та гірчиці приготувати майонез: у блендері збити жовток на повній швидкості, повільно, по крапельці додаючи олію, в кінці додати гірчицю і ще раз ретельно збити.

Вершки збити і змішати із|із| зернистим сиром (попередньо протерти через сито). Яблуко пропустити через соковитискач, взяти яблучну макуху і додати лимонний сік, змішати з сиром.

Огірок засолити в 5% розчині солі (на 1 л води 50 г солі) на 24 години.

Сервірувати: солоний сиг з майонезом із черемші з яблучно-сирним кремом та солоним огірком.