Шніцель По-Віденськи З Яловичини

М'ясо (яловичина чи свинина) нарізати тонкими шматками завтовшки близько 7–10 мм. Дуже важливо, щоб шматки були рівномірною товщиною. Добре відбити молотком.

Підготувати три тарілки, в одну насипати борошно. В іншу вбити яйця і просто розбовтати їх вилкою, збивати не потрібно. Сіль|соль|, перець додати в яйця. У третю тарілку насипати панірувальних сухарів.

Взяти відбитий шматок м'яса і обваляти в борошні так, щоб шматок був повністю покритий мукою. Тепер обвалений у борошні шматок занурити в яйця, дати зайвому стекти. Потім – у сухарях.

Масло налити в сковороду, обсмажити м'ясо з обох боків.