Ромштекс

М'ясо очистити від плівок та сухожиль. Нарізати поперек волокон порційними шматками товщиною 1,5-2 см, відбити, посолити, поперчити, змочити в льєзоні (суміш яйця з невеликою кількістю води або молока) і запанувати в сухарях.

Смажити ромштекс на розпеченій сковороді з жиром при 170 градусах з обох боків до утворення скоринки, потім довести до готовності в духовці. Готовність визначити проколом вилки - вона повинна вільно входити в м'ясо, а сік, що виділяється при цьому, повинен бути прозорим.

Подати ромштекс на тарілці, полив розтопленим вершковим маслом. Для гарніру можна використовувати розсипчасті каші, відварені бобові, смажені баклажани або картопля. Додатково подати свіжі або консервовані овочі.