Щи Росіяни В Духовці

М'ясо та кістки заливаємо водою (краще взяти каструлю на 5 літрів) до верху. Ставимо на плиту на максимальний вогонь. З моменту початку закипання прибираємо піну.

Після зняття піни кладемо в каструлю 1 цибулину, нашпиговану гвоздикою, 1 моркву (нарізати скибками), лавровий лист, горошком перець і корінь петрушки. Варимо на повільному вогні під кришкою 1,5 години.

За 20 хвилин до готовності бульйону викладаємо в глиняний горщик капусту, додаємо 100 мл води, кладемо вершкове масло і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

З готового бульйону виймаємо м'якоть м'яса. Решту викладаємо шумівкою та викидаємо.

Капусту дістаємо з духовки та викладаємо у готовий бульйон. Доводимо до кипіння та варимо 20 хвилин.

Кладемо в каструлю крупно нарізану картоплю, натерту 1 моркву, нарізану кубиками цибулю і нарізане м'ясо. Варимо ще 15 хвилин.

Солимо, перчимо і додаємо нарізаний часник та зелень до смаку.

Каструлю накриваємо кришкою і ставимо в духовку, розігріту до 90 градусів, на 2 години (можна більше - тим краще будуть щи).

Подаємо зі сметаною.