Щи З Телятини По-Білоруськи

Телятину промийте, наріжте невеликими шматочками та відваріть у бульйоні до готовності. За 5-10 хвилин до готовності м'яса помістіть в каструлю лавровий лист і перець горошком і при необхідності посоліть. Готове м'ясо витягніть з каструлі і відкладіть на якийсь час, бульйон процідіть, видаліть лавровий лист і перець і залийте назад у каструлю.

Капусту дрібно посікти, помістіть в окрему каструлю, додайте туди половину топленого сала (або олію) і томіть на слабкому вогні до м'якості. Потім влийте в ту ж каструлю капустяний розсіл, вимкніть вогонь і дайте постояти кілька хвилин.

У цей час коріння промийте, очистіть і наріжте тонкими кружальцями. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Розтопіть половину жиру в сковороді, що залишилася, і обсмажуйте на ньому коріння і цибулю до м'якості.

Борошно розведіть невеликою кількістю гарячого бульйону із каструлі із супом.

Поставте каструлю з бульйоном на середній вогонь, помістіть туди овочі, що пасерують, капусту разом з розсолом, відварене м'ясо, борошняну суміш, трохи цукру і кмин за смаком, після чого варіть суп ще 10 хвилин.