Шашлик По-Карськи З Яловичини
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування180 Хвилин
- Порцій5 Осіб
Хіт радянських номенклатурних застіль. Ключовий інгредієнт, тобто масивні шматки м'ясного філе, натираються і завертаються в жирову сітку тієї ж тварини. Оригінальний варіант передбачає баранину, але сьогодні легітимно готувати карський шашлик і з яловичини і зі свинини, маскуючи підробку великою нарізкою.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії817
- Протеїни46
- Жири67
- Вуглеводи6
Інструкція приготування
М'ясо нарізати на шматки середнього розміру, грам по 100. Посолити, додати мелену зіру, коріандр і чорний перець, нарізану цибулю, влити рослинну і оливкову олію і віскі (або коньяк). Ретельно перемішати, розминаючи, накрити кришкою та залишити мінімум на півтори години (можна прибрати в холодильник).
На шампур нанизати шматок маринованого м'яса, потім молоду картоплину, помідор черрі, печерицю та шматок солодкого перцю, завершити шампур другим шматком яловичини. Щільно обгорнути кожен шампур яловичою сіткою. При необхідності можна скріпити краї сітки зубочистками.
Смажити на вугіллі до готовності, регулярно повертаючи шампур. Дуже сильний вогонь можна приглушувати великою сіллю. Подавати із тонким лавашем.