Сьомга, Запечена З Травами Та Карамелізованим Лимоном

Сьомгу випатрати і вимити. Обрізати хвіст і плавці кухонними ножицями та обсушити рибу всередині та зовні паперовим рушником. Надрізати гострим ножем шкіру з обох боків тушки на відстані 1-2 см і натерти оливковою олією, сіллю та перцем.

Часник поділити на зубчики. Лимонну траву розрізати вздовж навпіл і трохи притиснути плоскою стороною ножа.

Відрізати два аркуші фольги - так, щоб у них можна було вільно загорнути сьомгу. Скласти їх один на інший і всипати в середину лаврове листя, зелень, часник і лимонну траву, а зверху рибу. Частину трав покласти всередину тушки.

Лимон нарізати товстими скибочками і обсмажувати на оливковій олії протягом двох-трьох хвилин, доки вони не закарамелізуются. Приправити сіллю та перцем. Покласти лимон на рибу, а кілька скибочок - усередину. Посипати рибу бадяном і перцем, збризкати оливковою олією.

Розігріти духовку до 190 градусів. Щільно загорнути краї фольги поверх сьомги так, щоб усередині залишався вільний простір для пари. Поставити у духовку на півгодини. Вийняти, дати постояти п'ять хвилин, після чого зняти шкіру та м'ясо з кісток.

Подавати з скибочками лимона карамелізованого і соусом з листа.