Мідії По-Середземноморськи З Тархуном Та Базиліком

З перцю чилі видаліть насіння і крупно наріжте. Листя чебрецю зніміть зі стебел.

Зніміть листя тархуна (естрагону) та базиліка зі стебел. Дрібно їх наріжте та відкладіть.

Стебла базиліка дрібно нарубайте.

Мідії очистіть від крайової плівки. Якщо ви використовуєте мідії у вакуумній упаковці, можна не чистити.

У сковороді вок розігрійте оливкову олію та обсмажте дрібно нарізану цибулю та дрібно нарізаний часник протягом 2–3 хвилин.

Додайте листя чебрецю, чилі та стебла базиліка та обсмажуйте ще 1 хвилину.

Всипте мідії та влийте вино, додайте теплої води з таким розрахунком, щоб усі мідії були вкриті водою.

На сильному вогні варіть після закипання 3 хвилини. Важливо не переварити, оскільки мідії стануть гумовими.

Зніміть з вогню та додайте дрібно нарізані базилік та естрагон (тархун).

Перемішайте та розкладіть по тарілках.

Зверху залийте бульйоном і подавайте зі свіжим багетом.