Салат Пак-Чій

Пак-чій розділити на окреме листя, промити водою і бланшувати протягом хвилини: найзручніше закип'ятити невелику кількість води і занурити в неї зелень. Потім перекласти в миску з крижаною водою на кілька секунд, а потім відкинути на друшляк і обсушити.

Тофу нарізати великими шматками, обваляти в борошні і обсмажити на половині олії по хвилині з кожного боку.

У ту ж сковороду влити масло, що залишилося, додати подрібнені часник і чилі, обсмажити протягом хвилини до появи запаху. У цей момент додати гливи, потримати їх на сковороді ще хвилину, влити половину устричного соусу і дати йому трохи випаруватися.

У глибоку тарілку викласти салат, на нього - тофу, поруч розташувати гливи. Заправити салат соусом, що залишився.