Салат З Гречаною Локшиною, Запеченими Баклажанами Та Сливами

Попередньо розігрійте духовку до 200 °С. Накрийте лист фольгою. Викладіть у велику чашу баклажани, посоліть, поперчіть, полийте олією і добре перемішайте.

Викладіть на лист рівним шаром і запікайте 20 хвилин або доти, поки баклажани не стануть м'якими і коричневими по краях. Може здатися, що з одного боку вони підсохли. Дістаньте лист з духовки і акуратно загорніть баклажани у фольгу у формі конверта, де вони під дією пари стануть ще м'якшими. Відставте убік, нехай остигають.

Тим часом відваріть гречану локшину. По готовності злийте воду і покладіть назад у каструлю. Змішайте з|із| кунжутним маслом.

На сильному вогні розжарите велику глибоку сковороду. Додайте соняшникову олію та тофу. Готуйте протягом 30 секунд, доки сир не стане золотистим. Влийте 1 чайну ложку соєвого соусу і перемішайте. Потім зніміть із плити та додайте локшину. Змішайте з баклажанами, перцями чилі, сливами та зеленню, якщо подаєте на стіл прямо зараз. Якщо ні – додайте лише половину зелені.

У невеликій чаші змішайте рисовий оцет, соєвий соус, що залишився, сіль за смаком, сік і цедру лайма і часник. Влийте соус, що вийшов, в салат і подавайте на стіл.