Бульйон Із Голубцями

Приготування начинки: Змішати всі інгредієнти в мисці середнього розміру і роздавити. Додати на смак сіль і перець, відставити убік.

Приготування голубців: довести до кипіння 4 л води у великій каструлі. Додати подрібнену соломкою капусту та вегетаріанський рибний соус. Зменшити вогонь до середнього, дати покипіти 25 хвилин.

У великій каструлі довести до кипіння підсолену воду. Покласти листя капусти та варити 2 хвилини до м'якості. Витягти з води, помістити в друшляк. Помістити у воду зелені частини цибулі на 30 секунд. Витягти з води ложкою з дірками і перекласти в друшляк. Гострим ножем подрібнити білі частини зеленої цибулі, замочити в холодній воді на 10 хвилин (цибуля згорнеться в кільця).

Нагріти олію у сковороді на середньому вогні. Додати гриби та обсмажувати протягом 3 хвилин до золотистого кольору. Відставити убік.

Розрізати листя капусти на 12 частин 15х10 см, залишки відкласти.

Розправити один аркуш капусти на робочій поверхні. Покласти 2 ст. л. начинки у центр. Загорнути бічні частини листа поверх начинки і згорнути лист як буріто. Покласти швом донизу і зв'язати одним пером відвареної зеленої цибулі. Повторити те ж для частин капусти і начинки, що залишилися. У підсумку має вийти 12 голубців.

У неглибокій сковороді довести до кипіння бульйон із капустою. Покласти в сковороду голубці, гриби, скибочки моркви та соєвий соус. Дати залишити на повільному вогні 6-8 хвилин до готовності моркви. Розкласти голубці та овочі по тарілках, залити бульйоном. Сервірувати кинзою та зеленою цибулею кільцями.