Буряково-Гранатове Перлотто

Уварити буряковий сік із цукром, щоб обсяг зменшився вчетверо.

У глибокій сковороді обсмажити подрібнені лук-шалот та чебрець.

Додати відварену перловку, вино (спочатку випарувати алкоголь, прокип'ятивши хвилину), приправити сіллю та перцем.

Влити буряковий сироп та сік гранату, перемішати, згасити ще трохи.

Обсмажити кальмари на суміші соняшникової та вершкового масла з часником, крупно нарізати.

Змішати перлотто з дрібно посіченим базиліком.

Покласти козячий сир та кальмари.