Кальмари По-Американськи

Очистити та нарізати кальмари на квадрати 3х3 см.

У сковороді на сильному вогні нагріти половину вершкового масла|мастила| і трохи оливкової олії. Обсмажити кальмари протягом двох хвилин по хвилині з кожного боку. Викласти кальмари на тарілку та відставити.

У ту ж сковороду додати вершкове масло і оливкову олію, що залишилося, і обсмажити цибулю-шалот до золотистого кольору. Тепер повернути назад кальмари. Додати коньяк та фламбувати. Додати біле вино і довести до кипіння, додати томатну пасту та помідори (очищені від шкірки та насіння), приправити за смаком. Проварити 2 хвилини та влити вершки.

Змішати панірувальні сухарі, натертий пармезан та подрібнений часник.

Розігріти духовку до 220 градусів. Викласти кальмари в жароміцну форму і покрити зверху пануванням.

Запікати 30-40 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору.