Щи з грибами в горщиках

Як приготувати

1. Крок 1

   Сушені гриби промити, замочити в холодній воді на 2 години, дивіться по грибах, до розм'якшення. Підійдуть сушені білі, подосиновики, лисички. Поставити їх варити у цій воді. Варити гриби не менше години.

2. Крок 2

   Поки підготувати продукти - капусту нашаткувати соломкою, картоплю порізати брусочками або соломкою, кому як подобається, моркву натерти на тертці або нашаткувати дрібною соломкою, цибулю півкільцями.

3. Крок 3

   Свинину порізати шматочками і покласти обсмажувати на сковороду до рум'яної скоринки.

4. Крок 4

   Коли м'ясо зарум'яниться, додаємо до нього моркву, потім цибулю.

5. Крок 5

   Пасеруємо це все до золотистого кольору цибулі. Томатну пасту розвести в холодній воді (біля склянки) і залити пасерування. Нехай вона гаситься, поки ми займаємося іншими продуктами.

6. Крок 6

   Коли гриби будуть готові, відкидаємо їх на друшляк, бульйон, якщо потрібно, проціджуємо. Варимо все у трилітровій каструлі. У бульйон кладемо нашу капустку.

7. Крок 7

   Потім гриби, які потрібно теж нашаткувати соломкою, і картоплю. Нехай собі кипить, бажано, до готовності картоплі, інакше вона, поєднуючись з томатною пастою, може просто залишитися сирою на смак.

8. Крок 8

   А ми поки що займаємося прісним тестом. Два яйця розмішуємо з водою і сіллю, додаємо борошна стільки, щоб вийшло досить круте і еластичне тісто. Залишаємо його відпочити.

9. Крок 9

   У порційні горщики розкладаємо м'ясо з цибулею та морквою. Дрібно-дрібно рубаємо часник, якраз по зубчику на горщик, і відправляємо поверх м'яса.

10. Крок 10

    Заливаємо з каструлі бульйоном із капусткою, картоплею та грибами. З тіста розкочуємо коржики-кришечки і акуратно накриваємо ними наші горщики. Змащуємо зверху збитим яйцем і ставимо в духовку, розігріту приблизно до 200С хвилин на 30-40. За цей час наші кришечки мають піднятися і зарум'янитися.

11. Крок 11

    Кришечку можна просто зняти і їсти замість хліба. Смачного!