Щи З Грибами В Горщиках

Сушені гриби промити, замочити в холодній воді на 2 години, дивіться по грибах, до розм'якшення. Підійдуть сушені білі, подосиновики, лисички. Поставити їх варити у цій воді. Варити гриби не менше години.

Поки підготувати продукти - капусту нашаткувати соломкою, картоплю порізати брусочками або соломкою, кому як подобається, моркву натерти на тертці або нашаткувати дрібною соломкою, цибулю півкільцями.

Свинину порізати шматочками і покласти обсмажувати на сковороду до рум'яної скоринки.

Коли м'ясо зарум'яниться, додаємо до нього моркву, потім цибулю.

Пасеруємо це все до золотистого кольору цибулі. Томатну пасту розвести в холодній воді (біля склянки) і залити пасерування. Нехай вона гаситься, поки ми займаємося іншими продуктами.

Коли гриби будуть готові, відкидаємо їх на друшляк, бульйон, якщо потрібно, проціджуємо. Варимо все у трилітровій каструлі. У бульйон кладемо нашу капустку.

Потім гриби, які потрібно теж нашаткувати соломкою, і картоплю. Нехай собі кипить, бажано, до готовності картоплі, інакше вона, поєднуючись з томатною пастою, може просто залишитися сирою на смак.

А ми поки що займаємося прісним тестом. Два яйця розмішуємо з водою і сіллю, додаємо борошна стільки, щоб вийшло досить круте і еластичне тісто. Залишаємо його відпочити.

У порційні горщики розкладаємо м'ясо з цибулею та морквою. Дрібно-дрібно рубаємо часник, якраз по зубчику на горщик, і відправляємо поверх м'яса.

Заливаємо з каструлі бульйоном із капусткою, картоплею та грибами. З тіста розкочуємо коржики-кришечки і акуратно накриваємо ними наші горщики. Змащуємо зверху збитим яйцем і ставимо в духовку, розігріту приблизно до 200С хвилин на 30-40. За цей час наші кришечки мають піднятися і зарум'янитися.

Кришечку можна просто зняти і їсти замість хліба. Смачного!