Щи З Молодої Капусти З Пагонами Часнику

Курячі крила укласти на лист, полити соняшниковою олією, посипати крупно нарубаним селера, крупно нарубаною морквою (1 шт.) і цибулею (1 шт.). Поставити в духовку, розігріту до 220 градусів, на півгодини — доти, доки крила не запікаються до золотистої скоринки.

Запечені крила разом із печеними овочами покласти в каструлю, залити трьома літрами води та варити півгодини, знімаючи піну, після чого додати лавровий лист, чебрець та стебла петрушки та варити ще півгодини.

Капусту тонко нашаткувати. Нарізати моркву, помідори та цибулю дрібними кубиками. На оливковій олії в глибокому сотейнику посмажити до карамельного кольору моркву та цибулю, додати помідори та цукор, і гасити десять хвилин, після чого додати нарізану дрібними кубиками картоплю та нашатковану капусту. Варити двадцять хвилин, скуштувати, посолити і поперчити і додати в каструлю з крилами.

Зняти борщ з вогню, дати десять хвилин настоятися і подавати, заправляючи в тарілці сметаною, рубаною петрушкою і тонко нарізаними пагонами часнику.