Сальтимбокка З Курки

Викласти філе на обробну дошку. Притиснути однією рукою, а другою розрізати кожен шматок по горизонталі на два тонших.

Скибочки курки обернути харчовою плівкою і злегка відбити, щоб вони стали однаково тонкими. Розгорнути, посолити, поперчити.

Зверху кожного шматочка за допомогою зубочисток прикріпити пару листків шавлії (так, щоб шпажки були максимально паралельні поверхні курки).

Макнути нижню частину курки на борошно. У сковороді розігріти оливкову олію та покласти курку, шавлією вниз. Смажити півтори-дві хвилини, перевернути і готувати стільки ж.

Плеснути в сковороду вина, потім одразу ж вийняти курку. Кип'ятити вино ще хвилину отримаємо соус, яким можна полити курку при подачі.