Кухні світу

Салат олів'є з кольрабі

Як приготувати

Порада

Необхідно відзначити, що для смачного олів'є повинні бути підібрані смачні, першокласні продукти. Не рекомендую використовувати покупний майонез та ковбасу замість м'яса, і обов'язково — найкращий горошок, відварений удома, а не консервований. Можна відварити нежирну яловичину/телятину замість курки. Так як у цьому салаті немає картоплі - вона легка і дуже смачна. Ніякого капустяного смаку та післясмаку не помічається. Люди поглинають його, не помічаючи, що картоплі там немає.

Крок 1

Беремо 5-6 молодих кольрабі (діаметр до 5 см, зеленого кольору, тверді) і стільки ж великих морквин. Відварюємо. Час їхнього варіння приблизно однаковий — близько півгодини, щоб не до каші. Остуджуємо.

Крок 2

Відварюємо яйця круто (не більше 5 хвилин). очищаємо під холодною водою.

Крок 3

Відмінний дрібний заморожений мозковий горошок відварюємо 3 хвилини у воді з цукром та сіллю. Зціджуємо, рідину зберігаємо.

Крок 4

Заздалегідь, краще на ніч, робимо швидкий бульйон із курячих грудок (рецепт нижче).

Крок 5

Відварюємо заздалегідь курячі стегна.

Крок 6

Робимо власний майонез без яєць (див. рецепт нижче).

Крок 7

Тепер нарізаємо дрібними кубиками: кольрабі, моркву (очищаємо їх попередньо, звичайно ж), цибулю, солоні огірки (я купую найкращі, дрібні, хрусткі), грудку, стегна, шинку (нежирна, копчена індичка).

Крок 8

Яйця дрібно рубаємо у комбайні.

Крок 9

Часник давимо ножем і дрібно рубаємо. Змішуємо усі продукти.

Крок 10

Заправляємо: сіль, цукор (обов'язково за смаком), можна додати пару чайних ложок гірчиці, краще за домашню, чорний свіжомелений перець з улюбленого млина, майонез. Якщо виходить сухувато, додаємо трохи рідини від горошку. Ще раз пробуємо та насолоджуємося!