Салат Олів'є З Кольрабі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії618
- Протеїни38
- Жири46
- Вуглеводи21
Інструкція приготування
Необхідно відзначити, що для смачного олів'є повинні бути підібрані смачні, першокласні продукти. Не рекомендую використовувати покупний майонез та ковбасу замість м'яса, і обов'язково — найкращий горошок, відварений удома, а не консервований. Можна відварити нежирну яловичину/телятину замість курки. Так як у цьому салаті немає картоплі - вона легка і дуже смачна. Ніякого капустяного смаку та післясмаку не помічається. Люди поглинають його, не помічаючи, що картоплі там немає.
Беремо 5-6 молодих кольрабі (діаметр до 5 см, зеленого кольору, тверді) і стільки ж великих морквин. Відварюємо. Час їхнього варіння приблизно однаковий — близько півгодини, щоб не до каші. Остуджуємо.
Відварюємо яйця круто (не більше 5 хвилин). очищаємо під холодною водою.
Відмінний дрібний заморожений мозковий горошок відварюємо 3 хвилини у воді з цукром та сіллю. Зціджуємо, рідину зберігаємо.
Заздалегідь, краще на ніч, робимо швидкий бульйон із курячих грудок (рецепт нижче).
Відварюємо заздалегідь курячі стегна.
Робимо власний майонез без яєць (див. рецепт нижче).
Тепер нарізаємо дрібними кубиками: кольрабі, моркву (очищаємо їх попередньо, звичайно ж), цибулю, солоні огірки (я купую найкращі, дрібні, хрусткі), грудку, стегна, шинку (нежирна, копчена індичка).
Яйця дрібно рубаємо у комбайні.
Часник давимо ножем і дрібно рубаємо. Змішуємо усі продукти.
Заправляємо: сіль, цукор (обов'язково за смаком), можна додати пару чайних ложок гірчиці, краще за домашню, чорний свіжомелений перець з улюбленого млина, майонез. Якщо виходить сухувато, додаємо трохи рідини від горошку. Ще раз пробуємо та насолоджуємося!