Сациві з курагою та хурмою

Як приготувати

1. Крок 1

   Індичку покласти в сотейник, залити курячим бульйоном, додати цибулину, моркву, стебла та коріння кінзи, коріандр. Довести до кипіння та варити на повільному вогні близько години.

   

2. Крок 2

   Бульйон від індички процідити в чистий сотейник, додати куркуму, на невеликому вогні перемішати віночком. Додати волоські горіхи та зняти з вогню.

   

3. Крок 3

   На сковороді розігріти оливкову олію, всипати цукор, додати сіль і курагу, нарізану кубиком. Помішуючи готувати 5 хвилин, потім додати херес.

   

4. Крок 4

   Хурму нарізати часточками та відправити до кураги, додати білий перець. Обсмажити до легкої карамельної скоринки та зняти з вогню.

   

5. Крок 5

   Бульйон з горіхами пробити в блендері з часником, шалотом, тхіною, винним оцтом, кінзою та петрушкою.

   

6. Крок 6

   Варену індичку крупно нарізати, перекласти в чашу та залити м'ясо горіховим соусом. Посолити, поперчити, перемішати і охолонути.

   

7. Крок 7

   На тарілку викласти шматки індички, полити велику кількість соусу, поруч викласти курагу з хурмою. Прикрасити зернами гранату та свіжою зеленню.