Сациві З Курагою Та Хурмою

Індичку покласти в сотейник, залити курячим бульйоном, додати цибулину, моркву, стебла та коріння кінзи, коріандр. Довести до кипіння та варити на повільному вогні близько години.

Бульйон від індички процідити в чистий сотейник, додати куркуму, на невеликому вогні перемішати віночком. Додати волоські горіхи та зняти з вогню.

На сковороді розігріти оливкову олію, всипати цукор, додати|добавляти| сіль|соль| і курагу, нарізану кубиком. Помішуючи готувати 5 хвилин, потім додати херес.

Хурму нарізати часточками та відправити до кураги, додати білий перець. Обсмажити до легкої карамельної скоринки та зняти з вогню.

Бульйон з горіхами пробити в блендері з часником, шалотом, тхіною, винним оцтом, кінзою та петрушкою.

Варену індичку крупно нарізати, перекласти в чашу та залити м'ясо горіховим соусом. Посолити, поперчити, перемішати і охолонути.

На тарілку викласти шматки індички, полити велику кількість соусу, поруч викласти курагу з хурмою. Прикрасити зернами гранату та свіжою зеленню.