Сациви

Як приготувати

1. Крок 1

   Індичку покладіть у велику каструлю й залийте водою так, щоб вона повністю вкрила птицю. Доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть приблизно годину. Головне — не переварити.

   

2. Крок 2

   Бульйон процідіть. Його та індичку охолодіть окремо. З індички зріжте зайвий жир — він ще стане в пригоді.

   

3. Крок 3

   Розігріти духовку до 180 градусів, помістити туди індичку, а на дно духовки поставити ємність із водою, це допоможе м'ясу залишитися соковитим. Запікати протягом години або доки індичка не підрум'яниться.

   

4. Крок 4

   На сковороді розтопити індичий жир і обсмажити на ньому подрібнену цибулю до золотистого кольору.

   

5. Крок 5

   Розмолоти в пудру волоські горіхи з шафраном, чорним перцем, коріандром, гвоздикою, корицею та сіллю.

   

6. Крок 6

   Кінзу пробити блендером з додаванням невеликої кількості води, води має бути рівно стільки, скільки потрібно, щоб допомогти блендеру впоратися із завданням. Потім процідити цю зелену масу через сито чи марлю. Потрібний лише сік.

   

7. Крок 7

   Додати сік кінзи до горіхової маси, добре перемішати. У ступці потовкти часник із сіллю, додати його до горіхів, туди ж влити половник бульйону і перемішати.

   

8. Крок 8

   Індичку розділіть на однакові порції.

   

9. Крок 9

   1,5–2 літри бульйону доведіть до кипіння. Поступово вводьте горіховий масив, помішуючи дерев'яною ложкою, потім так само помішуючи додайте цибулю, а наприкінці — індичку.

   

10. Крок 10

    Доведіть до кипіння, влийте оцет і ще 5 хвилин потримайте на малому вогні. Спробуйте на сіль і за потреби підсоліть. Після цього зніміть з вогню, дайте охолонути, приберіть у холодильник і подавайте наступного дня.

    

11. Крок 11

    Потім зніміть з вогню, дайте охолонути, приберіть у холодильник і подавайте наступного дня.