Рубці Відварені

Підготовлені рубці замочити у холодній воді на 2-3 години (за цей час три-чотири рази змінити воду).

У каструлі закип'ятити підсолену воду (3-4 л), покласти туди рубці, очищені, вимиті та нарізані скибочками морква, коріння петрушки, часник (2 зубчики), лавровий лист, кмин та запашний перець.

Варити протягом 2-3 годин (поки рубці не стануть м'якими).

Зварені рубці посипати чорним меленим перцем, очищеним і подрібненим часником, що залишився, рубаною зеленню петрушки.

Загорнути рубці рулетами, перев'язати нитками, покласти в бульйон і варити ще 30-40 хвилин|мінути|.

Готові рубці вийняти з бульйону, видалити нитки, нарізати кружальцями.

Подати з відвареною або смаженою картоплею та солоними огірками.

Окремо подати хрін з оцтом.