Рис З Куркою Та Яйцями

Покладіть курку з велику каструлю, залийте водою, додайте щіпку солі, цибулину, часник, лавровий лист, біле вино та нарізану скибочками моркву. Закрийте кришкою, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменште вогонь і варіть 1,5-2 години, поки курка не буде готова. Не забувайте знімати піну.

У цей час зваріть рис: доведіть каструлю з несолоною водою до кипіння, всипте рис, перемішайте дерев'яною лопаткою і готуйте на великому вогні 12-15 хвилин, доки рис не стане м'яким. Вивалить рис у великий друшляк і добре промийте під холодною водою. Дайте воді стекти і відставте.

Вийміть курку з каструлі та відокреміть м'ясо від кісток. Складіть його в миску і влийте трохи бульйону, щоб не остигало.

Зробіть соус: розігрійте половину вершкового масла разом із соняшниковою в каструлі, вмішайте муку|борошно| і готуйте, помішуючи, 2 хвилини. Влийте 750 мл курячого бульйону і готуйте, збиваючи віночком, щоб не було грудок.

У мисці збийте яєчні жовтки і акуратно влийте трохи бульйону, щоб вони не згорнулися. Додайте|добавляйте| дрібно порізану петрушку, перемішайте і відправте все це в каструлю з соусом. Посолити, якщо знадобиться. Додайте курку, перемішайте, вимкніть вогонь, але не давайте охолонути суміші.

Розігрійте вершкове масло, що залишилося в ковші, додайте рис, посоліть, розігрійте, помішуючи дерев'яною лопаткою. Потім викладіть рис у форму-кільце, переверніть її на блюдо сервіровки, а в центр покладіть курку в соусі. Подавайте одразу.