Рибай Стейк У Спеціях З Винним Соусом Та З Пюре З Пастернаку

Змішайте 1 ложку оливкової олії, коріандр, кмин, паприку, коричневий цукор, мелений часник, сіль та чорний перець. Розріжте м'ясо на 4 стейки. Натріть сумішшю м'ясо, накрийте і залиште на 30 хвилин|мінути|.

У маленьку каструлю налийте бульйон, вино та тростинний цукор, доведіть до кипіння на сильному вогні. Злегка зменшіть вогонь та випаруйте соус на дві третини. Посолити.

Викладіть нарізаний пастернак у каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин|мінути| до м'якості. Злийте воду, перекладіть у блендер, додайте вершкове масло|мастило|, вершки, сіль|соль| і перець. Зробіть повітряне пюре.

У великій сковороді розігрійте олію на сильному вогні та смажте м'ясо 4 хвилини з кожного боку. Зніміть сковороду з вогню та залиште у теплому місці на 5 хвилин.

На теплі тарілки викладіть трохи пюре, шматком м'яса і полийте соусом.