Голубці З Яловичиною Та Вершково-Трюфельним Соусом

У бульйон залити вершки, випарувати. Потім додати трюфельну олію, дрібнорублені гриби, сир, зелену олію. Довести до однорідної консистенції.

Листя савойської капусти варити 5 хвилин, обсушити серветкою і розкачати качалкою.

М'ясо протушкувати у воді із вершковим маслом до готовності.

Дістати м'ясо і виделкою розібрати на волокна, випарувати бульйон, що залишився, і додати до м'яса. Додати сіль, перець та рубану петрушкою. Начинку, що вийшла, загорнути в капустяний лист і прогріти в пергаменті в печі при температурі 200 градусів 10 хвилин. Викласти голубець на тарілку та полити соусом.