Голубці З Яловичиною Та Вершково-Трюфельним Соусом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Голубці з яловичиною у савойській капусті розкривають багатство ніжного м’яса, яке поєднується зі шовковистим вершково-трюфельним соусом. Тонкі нотки трюфельної олії, гриби й сир грана-падано гармонійно переплітаються, створюючи багатий, вишуканий смаковий ансамбль. Свіжа петрушка додає страві виразної свіжості, а зелена олія підкреслює сучасний стиль подачі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії395
-
Протеїни40
-
Жири24
-
Вуглеводи6
Інструкція приготування
Завжди обирайте свіжу савойську капусту — її листя м’якше та еластичніше, що полегшує загортання. Додаючи трюфельну олію, робіть це вже перед подачею: аромат збережеться яскравішим і підкреслить соус.
У бульйон залити вершки, випарувати. Потім додати трюфельну олію, дрібнорублені гриби, сир, зелену олію. Довести до однорідної консистенції.
Листя савойської капусти варити 5 хвилин, обсушити серветкою і розкачати качалкою.
М'ясо протушкувати у воді із вершковим маслом до готовності.
Дістати м'ясо і виделкою розібрати на волокна, випарувати бульйон, що залишився, і додати до м'яса. Додати сіль, перець та рубану петрушкою. Начинку, що вийшла, загорнути в капустяний лист і прогріти в пергаменті в печі при температурі 200 градусів 10 хвилин. Викласти голубець на тарілку та полити соусом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ