Соус Бешамель З Петрушкою Від Шефа Пола Гейлера
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Ніжний бешамель за авторським рецептом шефа Пола Гейлера захоплює витонченим поєднанням свіжої петрушки, ноток гвоздики й лаврового листа. Делікатна консистенція, кремова глибина вершків та легкий відтінок цитруса роблять цей соус ідеальним доповненням до риби, овочів чи пасти. Вишуканість кожної ложки підкреслюється пряністю мускатного горіха.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії323
-
Протеїни8
-
Жири23
-
Вуглеводи21
Інструкція приготування
Для особливо однорідної текстури використовуйте дрібне сито під час проціджування молока. Додаючи петрушку, варто робити це за кілька хвилин до готовності — тоді аромат буде свіжішим, а колір насиченим.
Встромте гвоздику в цибулю, помістіть в каструлю з молоком і лавровим листом. Дайте трохи закипіти і варіть при слабкому кипінні 4-5 хвилин. Дайте охолонути і просочитися.
В іншій каструлі на слабкому вогні розтопіть олію. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і варіть на слабкому вогні 30-40 с, помішуючи дерев'яною ложкою, поки соус не стане світло-жовтим.
Зніміть із вогню. Процідіть охолоджене молоко в соус і енергійно збийте однорідну масу. Додати вершки.
Поверніть каструлю на середній вогонь і продовжуйте збивати 4-5 хвилин|мінути|, поки соус не загусне і не почне закипати. Зменшіть нагрівання і варіть при бульбашковому кипінні 20-25 хвилин. Коли соус стане гладким і глянцевим, приправте і додайте|добавляйте| свіжонатертий мускатний горіх.
Додайте в соус 3 ст. ложки рубаною свіжої петрушки та лимонний сік.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ