Соус субіз до баранини

Як приготувати

1. Крок 1

   Вставте гвоздику в цибулю (1), помістіть в каструлю з молоком і лавровим листом. Дайте трохи закипіти і варіть при слабкому кипінні 4-5 хвилин. Дайте охолонути і просочитися.

2. Крок 2

   В іншій каструлі на слабкому вогні розтопіть олію. Додайте борошно і варіть на слабкому вогні 30-40 с, помішуючи дерев'яною ложкою, поки соус не стане світло-жовтим.

3. Крок 3

   Зніміть із вогню. Процідіть охолоджене молоко в соус і енергійно збийте однорідну масу.

4. Крок 4

   Поверніть каструлю на середній вогонь і продовжуйте збивати 4-5 хвилин, поки соус не загусне і не почне закипати. Зменшіть нагрівання і варіть при бульбашковому кипінні 20-25 хвилин. Коли соус стане гладким і глянсовим, приправте та додайте мускатний горіх.

5. Крок 5

   Бланшуйте 2 крупно нарізані цибулини і зітируйте в 50 г вершкового масла.

6. Крок 6

   Додайте вже готовий соус, приправи та щіпку цукру.

7. Крок 7

   Варіть 15-20 хвилин, потім подрібніть у блендері.

8. Крок 8

   Вмішайте 2 ст. ложки жирних вершків.