Соус Морн

Підготуйте всі інгредієнти.

Нагрійте молоко на дуже слабкому вогні до перших ознак кипіння. Важливо, щоб молоко не тільки не смоктали, але не утворювали білу табличку на дні каструлі. Якщо ви правильно розігріваєте молоко, то воно матиме м'який, солодкий, дитячий аромат.

Назвіть сир на вишуканій тарілці.

Розтопіть вершкове масло в іншій мисці (в ідеалі - глибокий і широкий тушпанк). Шість борошна в олію до стану пасти.

Смажте борошно на середньому вогні приблизно 3 хвилини або трохи менше, поки борошно не стане карамельним кольором.

Тонкий потік, постійно помішуючи, налийте молоко в тушонку.

Додайте сіль, перець і мускатний горіх до борошна, щоб борошно, перемішати. Готуйте близько 10 хвилин, постійно помішуючи, поки смак сирого борошна не зникне.

Змішайте жовтки з вершками і вставте в соус на найсильніший вогня, постійно помішуючи. Доведіть майже до кипіння.

Вийміть тушонку з вогню, знову ретельно перемішайте, потім введіть тертий сир і заважайте, поки сир не розплавиться і не розчиниться в соусі.

Подавайте соус гарячий або холодний, як занурення.