Гарбузові Равіолі З Начинкою Із Сирів Та Шпинату.

Запекти гарбуз у духовці, остудити і пробити блендером, потім відкинути на сито на пару годин, щоб стекла рідина.

Борошно просіяти гіркою, у поглиблення посередині додати сіль, гарбузове пюре, жовтки, оливкову олію та замісити не надто круте тісто. Вимісити до гладкості і поставити відпочити на півгодини на холодильник, накривши плівкою.

Згасити шпинат на вершковому маслі до готовності, остудити.

Змішати натерті сири та шпинат, додати 1 яйце і все добре перемішати.

Розкачати тісто і зробити равіолі. Вони можуть бути будь-якої форми.

Варити равіолі у підсоленій воді 3-4 хвилини. Подавати зі свіжомеленим перцем і улюбленим соусом.