Яв'яча Мова Під Шубою

Підготувати усі інгредієнти.

Мова пошкребти ножем, ретельно промити і замочити у холодній воді мінімум на 1 годину.

Язик ще раз промити, залити водою, поставити на плиту, довести до кипіння, зняти піну.

Додати до язика очищені цибулину та моркву, перець горошком, посолити, зменшити вогонь до середнього та варити язик до готовності.

Перевірити готовність язика ножем, витягнути з каструлі у велику миску, залити холодною водою, зняти шкіру.

Очищену мову повернути на 15 хвилин у бульйон, прогріти, а потім прибрати в пакет або контейнер для остигання.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Сир натерти на великій тертці.

Помідори розрізати навпіл, видалити плодоніжку, нарізати пластинами завтовшки 0,5 див.

Гриби очистити, нарізати, підсмажити на олії.

Коли з грибів випарується рідина, додати нарізану цибулю, посолити, поперчити, додати цукор і обсмажувати гриби та цибулю ще 4-5 хвилин.

Розвести борошно у вершках, додати до грибів із цибулею, перемішувати, поки суміш не загусне.

Нарізати язик з широкого кінця по діагоналі шматками завтовшки 1-1,5 см.

Розігріти духовку до 180 градусів, форму для запікання застелити пергаментом або змастити маслом, викласти у форму нарізану мову.

На язик викласти грибну масу, на гриби – помідори, на помідори – натертий сир. Запікати, доки сир не розплавиться, 15–20 хвилин.

Подавати з гарніром до смаку.