Рибай стейк

Як приготувати

1. Крок 1

   Сковороду гриль (або іншу сковороду з товстим дном) розжарити.

2. Крок 2

   Шматок м'яса обов'язково промокнути паперовими рушниками, щоб воно саме смажилося, а не парилося.

3. Крок 3

   Стейк змастити оливковою олією з двох сторін (за бажання).

4. Крок 4

   Натерти трохи великою морською сіллю (при приготуванні стейку забудьте про звичайну сіль!)

5. Крок 5

   Покласти шматок м'яса на розпечену сковороду і смажити 1-1,5 хвилини з одного боку. Після цього відразу укласти навколо стейку печериці, порізані половинкам, щоб вони готувалися паралельно до стейку і дійшли до стану готовності одночасно.

6. Крок 6

   Перевернути стейк на інший бік: тепер, завдяки скоринці, що утворилася, всі соки залишаться всередині.

7. Крок 7

   Після чергових 1-1,5 хвилин перевернути м'ясо втретє, щоб отримати гарний малюнок із поперечних смужок (від ґрат на грилі).

8. Крок 8

   Після перевороту зменшити вогонь до мінімуму. Ми робимо це для того, щоб стейк почав просмажуватися, але не горіти, а також за рахунок жиру, що витоплюється, якого в рибаї вистачає, скоринка вам просто забезпечена.

9. Крок 9

   Після 3 хвилин робимо черговий переворот на 3 хвилини та знімаємо стейк зі сковороди. Прожарювання у нас виходить при товщині 2 см стейку Medium.

10. Крок 10

    Даємо йому трохи відпочити близько хвилини.

11. Крок 11

    Укладаємо на тарілку, додаємо трохи свіжомеленого перцю, морської солі, гілочку чебрецю і шматочок вершкового масла, викладаємо грибочки на тарілку.