Ремулад Із Селери

Для приготування заправки у великій мисці збити яєчні жовтки із гірчицею. Повільно втрутити олію, не перестаючи збивати до одержання консистенції майонезу. Потім всипати перець кайенський і полити соком двох лимонів, ретельно перемішати.

Корінь селери очистити, нарізати тонкою соломкою, змішати з товченими оливками, посолити і поперчити до смаку. Заправити приготованим соусом, накрити посуд поліетиленовою плівкою і поставити охолоджуватися хвилин на сорок. Перед подачею посипати блюдо дрібно нарубаною петрушкою до смаку.