Шукрут Із Копченостями
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Шукрут із копченостями — багатошарова, соковита страва з ароматом диму, пікантної квашеної капусти та ніжної свинячої рульки. Об'єднання копченої грудинки, яловичих сосисок і гармонійних спецій злегка підсилює біле вино, надаючи кожній ложці глибину та домашній затишок. Незабутня класика в улюбленому українському виконанні.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії763
-
Протеїни30
-
Жири65
-
Вуглеводи15
Інструкція приготування
Щоб капуста залишилася пружною, заливайте її вже гарячим бульйоном, а копченості додайте на останньому етапі — так їхній смак буде яскравішим. Мелений кумін ситніше розтерти між пальцями перед додаванням.
Готуємо овочевий бульйон. Необхідно: цибуля, морква, часник, лавровий лист, перець чорний горошок, стебло селери, кабачки, болгарський перець, петрушка, кріп.
Наливаємо в каструлю 700 мл води, доводимо до кипіння, кладемо туди дрібно нарізані моркву, цибулю, кабачки, перець, стебло селери цілком, додаємо зелень та спеції за смаком, варимо 40-50 хв. На виході вийде приблизно 500 мл бульйону.
Квашену капусту кладемо в бульйон, до нього ж додаємо біле вино і тушкуємо 30 хв., кладемо сіль, перець, цукор за смаком.
Окремо обсмажуємо грудинку з двох сторін до хрусткої скоринки в спеціальній каструлі.
Додаємо в капусту грудинку, ковбасу, нарізану кільцями, сосиску повністю, кермо повністю, додаємо кумин, сіль, перець, лавровий лист, накриваємо кришкою і гасимо всі разом 10-15 хв. до готовності.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ