Шукрут Із Копченостями

Готуємо овочевий бульйон. Необхідно: цибуля, морква, часник, лавровий лист, перець чорний горошок, стебло селери, кабачки, болгарський перець, петрушка, кріп.

Наливаємо в каструлю 700 мл води, доводимо до кипіння, кладемо туди дрібно нарізані моркву, цибулю, кабачки, перець, стебло селери цілком, додаємо зелень та спеції за смаком, варимо 40-50 хв. На виході вийде приблизно 500 мл бульйону.

Квашену капусту кладемо в бульйон, до нього ж додаємо біле вино і тушкуємо 30 хв., кладемо сіль, перець, цукор за смаком.

Окремо обсмажуємо грудинку з двох сторін до хрусткої скоринки в спеціальній каструлі.

Додаємо в капусту грудинку, ковбасу, нарізану кільцями, сосиску повністю, кермо повністю, додаємо кумин, сіль, перець, лавровий лист, накриваємо кришкою і гасимо всі разом 10-15 хв. до готовності.