Суп Із Свіжого Гороху З 3 Варіантами Заправки

Стебло селери наріжте шматками близько 0,5 см; якщо стебло товсте, можна також попередньо розрізати його вздовж.

Цибулю дрібно наріжте.

Картопля очистіть натріть на великій тертці.

Листя м'яти зніміть зі стебел, стебла викиньте, відкладіть трохи верхнього невеликого листя для заправки.

У сотейник помістіть цибулю і селеру і залийте водою так, щоб овочі були покриті.

Томіть на повільному вогні близько 10 хвилин до м'якості.

Овочевий бульйон (зварений з овочів або кубика) доведіть до кипіння на повільному вогні.

Візьміть лущений свіжий горох і тушковані овочі (не сезон можна замінити на заморожений). Покладіть горох у бульйон і варіть близько 1 хвилини. Важливо не переварити, щоб горох не загубив колір.

Додайте вершки та варіть ще 5 хвилин.

Зніміть із вогню, трохи остудіть і пробийте до стану крем супу занурювальним блендером.

Для заправки є 3 варіанти: 1 варіант - дрібно нарубайте листя м'яти, тонко нарізану грудинку (хамон або прошутто) підсушіть в духовці на деку на папері для запікання близько 10 хвилин при 180 градусів до чіпсів. Можна брати будь-яке м'ясо із мінімальним вмістом жиру. Воно дасть супу солону нотку. Після цього дрібно розтлумачте м'ясні чіпси. Несолоні крекери (солі буде достатньо і в м'ясі) розштовхніть у ступці на великі шматки але не в крихту). Все це змішайте, насипте в кожну тарілку перед подачею.

2 варіант - м'ясо також запікайте в духовці, але не штовхайте а в кожну тарілку покладіть шматок чіпсів, вертикально і посипте не рубаним молодим листям м'яти.

3 варіант - чіабатту нарвіть руками на дрібні шматки, збризкайте оливковою олією і обсмажте на сковороді гриль. Змішайте її з м'ятним листям, що залишилося, і дрібно нарубаною фетою і акуратно покладете в суп перед подачею.