Солянка М'яСна З Кислою Капустою

Гриби промийте, очистіть і відваріть у трохи підсоленій воді. Бульйон злийте в окремий посуд - він ще знадобиться.

Квашену капусту промийте тричі в холодній воді, потім відіжміть зайву рідину.

Шинку наріжте тонкими смужками і обсмажте на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Ковбасу (за бажання її можна замінити сосисками, сардельками або приготовленою дичиною) наріжте невеликими шматочками.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте, потім обсмажте до м'якості на олії (2–3 столових ложки). Додайте на сковороду квашену капусту і долийте трохи грибного бульйону. Тушіть капусту протягом 1-1,5 годин, постійно помішуючи і підливаючи грибний бульйон у міру того, як він випаровується.

Коли капуста стане м'якою, додайте на сковороду підсмажену шинку і ковбасу (або будь-яке інше м'ясо, яке ви віддали перевагу). Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист, добре перемішайте і тушкуйте ще протягом 30 хвилин.

Поки капуста та решта інгредієнтів тушкуються, на окремій сковороді розтопіть столову ложку вершкового масла і поступово вмішайте туди столову ложку борошна. Тримайте на вогні, постійно помішуючи, доки соус стане золотисто-коричневого кольору. Влийте соус в сковороду з капустою і перемішайте.

Перекладіть весь вміст сковороди в сотейник, змащений олією, і запікайте в духовці, розігрітій до 180-200 градусів протягом півгодини. Подавайте, посипавши зверху дрібно порубаною зеленню.