Різотто З Ковбасками Та Брокколі

Обсмажити дрібно нашатковану цибулю до прозорості. Потім додати дрібно порізані ковбаски, трохи обсмажити. Додати рис, обсмажити в маслі до моменту, коли він набуде прозорості, влити вино і випарувати його на сильному вогні, прибрати вогонь на мінімум і додати склянку гарячої солоної води або овочевий бульйон. Ковбаски досить жирні, з курячим бульйоном блюдо буде надто важким.

Варити різотто часто помішуючи та додаючи гарячої води у міру вбирання її рисом. На половині готовності рису додати броколі, розібрану на дрібні суцвіття. Варити різотто до готовності. Наприкінці додати тертий пармезан. Слідкуйте, щоб різотто не було сухим.